a wine dine divine recipe
Van streetfood tot cultklassieker.
Wat ooit begon in de keukens van Oost-Europese immigranten, groeide in de bruisende deli’s van New York uit tot een culinaire legende. Rokerig, kruidig, troostrijk – de pastrami sandwich is veel meer dan een broodje, het is een verhaal van smaak en cultuur.
En nu? Nu nemen chef-kok van restaurant Carcasse en comedian William Boeva deze klassieker onder handen.Geen standaardversie, maar een eigenzinnige twist.
. ingrediënten
400 gr pastrami van Dierendonck
1 briochebrood
1 stuk spitskool
4 el sap van kimchi
verse dragon, fijngesneden
2 el mosterd
2 el mayonaise
tip: Vraag je beenhouwer om de verse pastrami wat dikker te snijden voor een betere bite.
. zo maak je het
1. Snijd twee dikke sneden van het briochebrood en bak in boter.
2. Grill de pastrami kort in een grillpan voor een licht rokerige smaak.
3. Meng de mayonaise met de mosterd.
4. Snipper de spitskool fijn en meng met de mosterdmayonaise, kimchi en verse dragon.
5. Beleg de brioche royaal met pastrami, voeg de spitskoolsalade toe en sluit af met de tweede snede brioche.
Smakelijk!
